Самое интересное

Суп: вреда больше, чем пользы



Традиционно началом обеда в русской современной кухне считается суп. И не только в современной – так уж повелось издревле. Но в двадцатом веке (а может быть и раньше) супам начали приписывать множество полезных и даже целительных свойств.

Был период, когда их считали крайне важными для правильного пищеварения, супами приписывали стимулировать аппетит, или наоборот – подавлять его, если человеку необходимо было скинуть лишний вес. Супы обязательно должны были включаться в детское меню и они всегда являются неотъемлемым составляющими многих видов лечебных или оздоровительных диет.

Но вот странность – последнее время врачи заговорили о том. что ничего-то полезного в супах нет. Да и историки, изучающие развитие кулинарии и пищевые традиции, их мнение поддерживают.

Изначально, кстати, суп был пищей бедняков. Его варили из всего, что под руку попадется (когда-то вообще из обжаренных и раздробленных зерновых), для того чтобы более-менее сытно набить живот.

Даже выражение “лаптем щи хлебают” в России пошло именно от этого – от того, что основу рациона бедняка составляли те самые пустые серые щи.

Тоже самое можно сказать про любой суп. Тот же лагман, который включает в себя и овощи, и лапшу и мясо (если повезет), или солянку, в которую клали все то, что имелось в наличии. Это сейчас они считаются едва ли не деликатесом (особенно если используется в них что-то редкое и невероятно качественное), а вот раньше…Раньше готовили и ели – раз в день, чтобы ноги от бескормицы не протянуть. Помнится, в журнале “Гастроном” мне доводилось читать, что порой солянку варили всей деревней…


Сейчас такой необходимости включать в рацион супы, чтобы просто поесть, уже нет.

Да и польза, как выше написал, от них весьма сомнительна. К полезным можно отнести разве что супы пюре, да и то в том случае, если ингредиенты ля них сварены на пару. А вот все остальные…

Вспомним, что говорят даже доктора:

1. Жидкую и твердую пищу одновременно употреблять не рекомендуется. Жидкость, содержащаяся в супе, если она в большом количестве, разбавляет желудочный сок, и снижает эффективность процесса пищеварения.
2. Обработка продуктов под воздействием температуры значительно снижает питательные свойства. Сырые овощи содержат больше полезных веществ, чем те же овощи в вареном виде.
3. В бульон при варке мяса попадает креатин и вещества которые использщуются при выращивании животного(не всегда полезные)
4. С вредными веществами, которые выделяются в бульон в процессе варки из многих продуктов (особенно из бобовых) наша печень не успевает справиться.
Сами видите, польза сводится практически на нет – особенно от тех вкусных, наваристых и насыщенных супчиков, которые мы любим. Я вот, например, даже зная все это, никогда не откажусь от борща.

А вы? Есть суп, который считаете незаменимым, или все-таки прислушиваетесь к рекомендациям современных диетологов?


Источник: Суп: вреда больше, чем пользы
Опубликовал:
Теги: вред суп борщ быль вес

Комментарии (12)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Казакова Оксана
Что-то я не увидела в статье научно обоснованных данных. Подобие "экскурса в историю" скорее из разряда домыслов, чем фактов. "Хлеб да каша - пища наша" - пословица. Некрасов, описывая быт русских крестьян, живописал и их повседневный рацион: "...капуста, да с хлебушком квас...". Национальная кухня разных народов складывалась веками, и практически во всех кухнях мира есть обязательно какой-нибудь суп - борщ, щи, лагман, айнтопф, гуляш, буйабес, гаспаччо, минестроне, мисо-суп... Более того, в Великобритании проводились исследования, в результате которых было установлено, что при употреблении жидкой пищи человек дольше остается сытым, чем при употреблении пищи твердой (при равной калорийности). Что же касается весьма спорных утверждений, обозначенных пунктами от 1 до 4, то любая опытная хозяйка знает, что нужно слить воду, в которой мясо варилось первые 10 минут, и тогда экстрактных веществ в бульоне будет значительно меньше. Таким образом готовятся бульоны для маленьких детишек или для больных в реабилитационный период. Бобовые можно замачивать или варить отдельно, а в суп класть уже отваренными. Сырые овощи лучше всего употреблять в салате, если вы так переживаете за сохранность ценных веществ в них. Хотя было бы интересно посмотреть, как автор будет есть сырую картошку))) Сырую капусту тоже не все хорошо переносят, а вот в супе - другое дело. Так что диетологи (или дилетанты вроде автора) могут советовать что угодно, опираясь на голословные утверждения, однако опыт народов всего мира говорит об обратном.
Анна Прокаева
Наша бабушка прожила 87 лет, супы готовила всегда. А сейчас в магазинах столько "полезной еды", что даже и не знаю до скольки лет проживем мы и наши дети.
Галина Селиванова
Все правильно! Полезно все, что прошло проверку временем... Те же диетологи обращают внимание на то. что жидкие блюда (супы, борщи) стимулируют выработку желудочного сока, а не разжижают его (как пишет автор). А чтобы не мешать жидкое с твердым, полезный совет автору: тщательней пережевывайте пищу, тогда в желудок попадет суп-пюре...
Рысь Нежная
Все современные диетологи идут в жопу! Вместе со своими рекомендациями!))
Зухра - 
Куриный суп- всегда был лекарством для нашей пищеварительной системы, уставшей от кулинарных изысков у богачей и фаст фуда
у молодёжи! Я - за полезность супов!
Лесная Татьяна
Просто дибилу автору нужно было что-то написать - вот и придумал и записал " на левой коленке" ))).
Статья нужна, а мозгов нет, вот и появляется всякая хрень.
Владимир
Моя бабушка прожила 95 лет, а вот суп не ела никогда,больше кашу любила. Если Вам не хочется есть суп так и не ешьте !
albnin
"... говорят даже доктора..." ; "...ученые установили, что...", диетологи советуют..." - такие глупые фразы меня всегда смешат. Хочется спросить автора, почему я должен верить этим никем не доказанным высказываниям? Откуда они знают? Чтобы сделать правильные выводы необходимо провести очень сложный и длительный эксперимент. Например: взять несколько групп подопытных детей, в каждой группе, чтобы было достаточное количество детей одного возраста и места проживания; Каждой группе своё меню; и наблюдать их до глубокой старости и только потом изучив сопровождающие документы, можно более или менее достоверно высказать, что полезно или вредно. Поскольку этого не делали и делать не будут, значит никто ничего не может сказать... Я лично, советую есть всё, что нравится, т.е. вызывает аппетит, а не думать полезно это или вредно, кроме очевидных вещей... Например не надо никаких ученых, чтобы знать, что курить вредно. Тысячи лет мы дышим воздухом определенного состава газа, ясно, что дым от сигареты никак не будет полезен. То же самое об алкоголе. Все люди и животные пьют воду, молоко и т.д. зачем алкоголь? Чтобы стать дураком на какое-то время, совершить преступление или получить белую горячку? Мне пришлось длительное время (около 10 лет) питаться очень скудно, жить впроголодь(1941-1951), чего только не ел, но болел очень мало, на пенсию ушел в 67 лет, сейчас 85, но дай бог не сглазить, живу достаточно комфортно и ем всё, что хочется...Такое вот мнение...
Светлана Иорданова 
На Западе суп не популярен.Французы и итальянцы едят только крем- суп. А мы живем в совсем другом регионе,с другой культурой,где суп и каша-гордость наша! А все новомодные веяния и исследования разрушают нашу самобытность и культуру питания,лишая нас естества.
Марина
автор -один из безграмотных копирайтеров, которые строчат десятки статей на разные темы за 10-300 рублей за 1000 печатных знаков. Разумеется, разбираться в сути вопроса времени и желания у них нет. И, если кто-то один написал полный бред, то этот бред тиражируется по всему рунету.
Сергей Тюттерин
Молодая вареная картошечка с малосольным огурчиком плюс что-нибудь еще, а всякие там кашки, супчики - на любителей. Все хорошо, что хорошо!
ksuha santalova
нужен в обед-теплый жидкий суп-без жидкой пищи у людей запоры.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Тыква, кукуруза, баклажан и другие овощи, от которых больше вреда, чем пользы
Тыква, кукуруза, баклажан и другие овощи, от которых больше вреда, чем пользы
8
Дача сад огород и просто интересное 05:47 20 фев 2019
Польза и вред сельдерея
Польза и вред сельдерея
3
Дача сад огород и просто интересное 04:40 20 мар 2017
Подготовка к переезду: от каких вещей стоит избавиться? Подготовка к переезду: от каких вещей стоит избавиться?
Опилки для огорода – польза и вред
Опилки для огорода – польза и вред
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:00 20 авг 2019
Польза и вред свеклы для организма человека
Польза и вред свеклы для организма человека
2
Дача сад огород и просто интересное 04:35 22 мар 2017
Большое путешествие по Сербии
Большое путешествие по Сербии
0
Жизнь прекрасна 13:30 30 май 2017
Жиросжигающий овощной суп
Жиросжигающий овощной суп
19
Женский сайт 17:38 09 авг 2017
Будьте бдительны! Если при варке супа, образуется большое количество пены…
Будьте бдительны! Если при варке супа, образуется большое количество пены…
0
Дача сад огород и просто интересное 03:34 06 сен 2018
После того как я узнала про хлеб в блендере, больше не беру магазинный.
После того как я узнала про хлеб в блендере, больше не беру магазинный.
41
Женский сайт 17:09 29 апр 2018
Семечки подсолнечника — польза и вред
Семечки подсолнечника — польза и вред
0
Дача сад огород и просто интересное 01:25 01 май 2017
Суп-солянка
Суп-солянка
6
Женский сайт 17:11 02 окт 2017
Как пиво влияет на организм — вред и польза употребления
Как пиво влияет на организм — вред и польза употребления
2
Дача сад огород и просто интересное 07:05 25 апр 2016
Когда слушаешь русский шансон, то создаётся впечатление, что тюрьма - самое чудесное место...
Когда слушаешь русский шансон, то создаётся впечатление, что тюрьма - самое чудесное место...
0
Здесь только хорошие новости! 21:21 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства